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Qui suis-je?

Grégory Taounhaer, 38 ans, marié, 1 enfant.

Grégory Taounhaer

mon cursus :

J’étais voué à une carrière tout ce qu’il y a de plus classique. J’ai obtenu un diplôme d’ingénieur en génie biologique puis j’ai continué après quelques années d’expériences professionnelles par un master en webmarketing. J’ai travaillé en tout et pour tout 10 ans jusqu’à ce que ma dernière boîte décide de licencier économiquement tous ses salariés. J’en ai profité pour remettre en question mon parcours professionnel et mon choix de vie.

Je me suis demandé quel sens donner à ma vie

Continuer dans quelque chose qui ne me plaît ? Prendre le risque de me reconvertir ? Mais dans quoi ?

J’ai trouvé la pâtisserie :

Depuis que je suis tout petit, je fais de la pâtisserie. J’adore en faire, en manger et la partager. Jamais je n’imaginais que je pouvais en faire mon métier puisque, à mon époque, les métiers intellectuels étaient socialement plus avantagés.
Les choses ont changé. Nous préférons maintenant faire un métier plaisir qu’un métier alimentaire.
J’ai donc décidé de faire une reconversion professionnelle et de passer un CAP Pâtissier. J’ai fait une formation de 1 an en alternance dans une prestigieuse école : l’école de boulangerie et de pâtisserie de Paris.
Une fois diplômé, j’ai ouvert un salon de thé à Chiang Mai en Thaïlande. J’ai pu me heurter à beaucoup de problèmes d’organisation, de réalisations pâtissières dans un milieu chaud et humide et de matières premières ne correspondant pas aux standards européens, de marketing, etc. auxquels j’ai à chaque fois trouvé une solution.

Après un accident de travail, je me suis mis à l’écriture d’ebooks :

En nettoyant mon labo, j’ai passé ma main dans un laminoir, très grosse machine permettant d’écraser la pâte à croissant. Je reste aujourd’hui quelque peu handicapé et je ne peux pas réaliser mes pâtisseries avec autant d’efficacité qu’auparavant. J’ai donc pris la décision de fermer ma boutique.

Je ne me suis pas laissé abattre pour autant ! J’ai décidé de transmettre mon savoir faire. J’adore partager et aider les autres. J’ai donc écrit un livre pour aider les amateurs à réussir le CAP de Pâtisserie en tant que candidat libre (sans passer par une école). Fort du succès de ce premier ebook qui a aidé de très nombreux candidats à obtenir leur CAP pâtissier, j’ai décidé d’écrire le second, qui reprend quelques unes des recettes du premier ebook mais avec un vocabulaire et une expression beaucoup plus accessible aux amateurs qui souhaitent faire de belles pâtisseries, tout comme les pros. C’est donc ainsi que j’ai créé l’ebook de ce site : « Cahier de Recettes – Les Secrets de Pros pour Réussir les Meilleures Pâtisseries Françaises ». Vous savez tout, ou presque, sur moi maintenant !